A essência é o que está no mais profundo. É aquilo que, no essencial, no mais concentrado, de facto somos. Essência é também o nome de um excelente restaurante vegetariano, que fica na Rua Pedro Hispano, no Porto. Os paladares são riquíssimos, e o ambiente é ecléctico, enquadrado pela arquitectura modernista da casa em que funciona. À parte do simbolismo, às vezes mais mercantilista do que verdadeiramente essencial, a essência foi partilhar estes sabores, talvez ainda exóticos, mas cuja descoberta tem sido curiosa. Vale a pena, a pretexto disto, tentarmos chegar à essência. Ao essencial. E o essencial não é ser, hoje, dia dos namorados. O essencial é trazer essa essência para todos os dias.